Maurice Jarre s'est intéressé assez tard à la musique. Timbalier de formation, Jarre s'intéresse très vite à la composition et se retrouve directeur musical du Théâtre national populaire durant douze années (1951-1963). Sa carrière dans la musique de film démarra dans les années 1950 pour des courts métrages (des compositions pour les films de Georges Franju, Jacques Demy, Alain Resnais notamment) puis des longs métrages à partir de 1958 (La tête contre les murs de Georges Franju).
Sa carrière hollywoodienne ne démarra véritablement qu'en 1962 avec Lawrence d'Arabie. Un film qui scella la collaboration du réalisateur David Lean avec Jarre.
Il a composé de très nombreuses musiques de films dont celles de Lawrence d'Arabie (1962), Le Docteur Jivago (1965), Paris brûle-t-il ? (1966), Les damnés (1969), Soleil rouge (1971), Le message (1976), Jésus de Nazareth (1977), Shogun (1980), Witness (1985), Le cercle des poètes disparus (1989), Ghost (1990) ou L'échelle de Jacob (1990).
Il a été récompensé trois fois aux Oscars (Academy Awards) pour les bandes originales de Lawrence d'Arabie, Le docteur Jivago, et La route des Indes (A Passage to India).
Des récompenses qui lui permettront au fil de sa carrière de collaborer avec les plus grands réalisateurs.
Lors du dernier Festival de Berlin, Maurice Jarre avait reçu un Ours d'Or en récompense de l'ensemble de son œuvre.